餐厅、厨房消防安全管理制度
一、餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具，应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰是由可燃材料制成的，其灯炮的功率不得超过60W。
二、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。
三、如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。禁止使用液化气炉，酒精炉和木炭炉要慎用，最好使用固体酒精燃料，比较安全。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰，火柴梗卷入台布内。
四、厨房内易燃气体管道、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用明火和启动电源开关。
五、楼层厨房不应使用瓶装液化气。煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。
六、厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。
七、油炸食品时，锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
八、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
九、厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。
十、厨房内除配置常用的灭火器外，应配置灭火毯，以便扑灭油
锅起火。